四季のおさかな
よく食べるおさかなから、あまり知られていないけど美味しいおさかなまで
一番おいしい時期や、調理法、美味しく食べるためのちょっとした工夫など、鮮魚店だから知っている情報をご紹介します！
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真サバ (豊後水道産釣りサバ)
真サバといえば、秋の代表魚です。
しかし、豊後水道を通るサバは、水温の下がった冬場に旬をむかえます。
このサバは網で獲らず、傷が入らないように一匹ずつ釣り上げられ、生かしたまま市場に入ります。
そこで、一匹ずつ〆られ神経抜きされて、競りにかけられます。コリコリの触感と上品な脂は刺身ものの中でも最強です。
- おすすめの食べ方
- 刺身が最高です。しめ鯖やバッテラ。
