毎度ありがとうございます。

今日は、暑い夏に大活躍の「そうめん」の、

おいしい麺つゆの紹介です。

豊前海では、夏の間でも旨みたっぷりの小エビが獲れます。しかも安いです。

　　地元の人も、普段から丸ごと食べられる唐揚げ、かき揚げ、塩茹、お煮つけ、

などにして食べています。

そして、お煮つけの煮汁は無駄なく、そうめんの麺つゆになります。

中には、麺つゆのためにエビを買って帰る方もいるくらいです。

私も、小さいころから、夏になれば「エビそうめん」を食べてきました。

カツオ出しや、いりこ出しにも負けない旨みがガツンときます。

　　嫌な臭いや癖が無いので、誰が食べても美味しく食べられると思います。

１００g９０円のエビを２００gに対し、水３００ｃｃ、

濃口醤油、薄口、味醂、砂糖、を　２：３：２：２　で合わせて煮出します。

５分ほど煮出せば出来上がり、お好みで薄めたり煮詰めたりして下さい。

お手持ちの麺つゆで割ってもOKです。薬味に小ネギ、生姜が合います。

※調味料のメーカーなどで味が変わってくるので、調整して下さい。

あとはチャレンジあるのみ！！