いつもお世話になっております。

今日は、地物のハモが獲れています。

ハモと言えば夏が旬と思われている方が多いのですが、

漁場によるかもしれませんが、実は反対の夏以外！なんです。

夏は、脂はあさいけど沢山獲れるので旬と言う事になっている所が多いみたいです。

今日は、脂の乗ったハモを湯引きにしました。

活き物の湯引きは口の中でフワッとほぐれて美味しいでんす。

もう一つは、ボラの洗いです。

厳選した冲ボラだけを洗いにします。

本当に鯛よりうまいですよ！